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酸奶飲料可以代替牛奶和酸奶嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
三伏天里太熱了，愛(ài)喝酸奶飲料解渴，酸奶飲料可以代替牛奶和酸奶嗎？
共1個(gè)回答

酸奶飲料不能代替牛奶和酸奶。酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、蛋白質(zhì)含量、鈣吸收率及益生菌活性均低于牛奶和酸奶，主要差異在于{加工工藝}、{營(yíng)養(yǎng)成分}、{添加劑影響}、{功能特性}。

1、加工工藝：

酸奶飲料多為發(fā)酵后稀釋調(diào)配產(chǎn)品，發(fā)酵時(shí)間短且可能經(jīng)過(guò)高溫滅菌，導(dǎo)致活性乳酸菌大量死亡，而牛奶和酸奶采用標(biāo)準(zhǔn)化巴氏殺菌或直接發(fā)酵工藝。

2、營(yíng)養(yǎng)成分：

每100克酸奶飲料蛋白質(zhì)含量通常不足1克，鈣含量?jī)H為牛奶的三分之一，且添加糖分可能超過(guò)10克，遠(yuǎn)高于純酸奶的天然乳糖含量。

3、添加劑影響：

酸奶飲料常含增稠劑、香精和防腐劑，可能影響腸道菌群平衡，而牛奶和酸奶僅含乳原料及必要發(fā)酵菌種，無(wú)額外添加劑。

4、功能特性：

酸奶飲料的益生菌存活率低且難以定植腸道，無(wú)法實(shí)現(xiàn)酸奶調(diào)節(jié)腸道功能的效果；牛奶中的乳清蛋白和乳鐵蛋白等生物活性成分也在加工過(guò)程中大量流失。

日常飲食建議優(yōu)先選擇純牛奶或無(wú)添加糖酸奶，飲用酸奶飲料時(shí)需控制攝入量，兒童及需要補(bǔ)鈣人群更應(yīng)避免長(zhǎng)期替代。

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