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榴蓮的氣味有什么作用？

患者：男，44歲

病情描述:
一提起榴蓮那個(gè)味，我就特別的受不了，榴蓮我知道吃了很有營(yíng)養(yǎng)，那味道有啥作用？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

榴蓮的氣味主要與其揮發(fā)性硫化物有關(guān)，具有吸引傳粉者、促進(jìn)果實(shí)成熟的作用，但對(duì)人體可能引發(fā)食欲刺激或不適感。

榴蓮的氣味源于其果肉中豐富的含硫化合物，如二烯丙基三硫醚等。這些物質(zhì)在果實(shí)成熟過程中釋放，能夠吸引蝙蝠等動(dòng)物幫助傳播種子。對(duì)人類而言，氣味中的酯類成分可能刺激食欲中樞，部分人群會(huì)因此產(chǎn)生愉悅感。同時(shí)氣味分子可能激活嗅覺受體，通過神經(jīng)傳導(dǎo)影響情緒和記憶。東南亞地區(qū)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為榴蓮氣味有提神醒腦效果，但缺乏現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證據(jù)支持。

部分人群對(duì)硫化物敏感，可能引發(fā)惡心、頭痛等不適反應(yīng)。氣味中的硫醇類物質(zhì)會(huì)刺激三叉神經(jīng)，導(dǎo)致鼻腔灼熱感。孕婦或胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)反胃癥狀。密閉空間內(nèi)高濃度氣味可能誘發(fā)哮喘患者支氣管痙攣。少數(shù)人存在先天性硫代謝異常，接觸后會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈排斥反應(yīng)。

建議食用新鮮榴蓮時(shí)保持通風(fēng)環(huán)境，敏感人群可佩戴鼻塞減少刺激。將果肉冷藏后氣味會(huì)減弱，更適合初次嘗試者。若出現(xiàn)持續(xù)頭暈或呼吸困難應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。榴蓮果殼煮水可去除部分揮發(fā)性物質(zhì)，降低氣味強(qiáng)度。

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