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煮粥時(shí)間如何控制呢？

患者：男，45歲

病情描述:
每天喝粥是必不可少的，但是煮粥的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

煮粥時(shí)間一般需要30分鐘到2小時(shí)，實(shí)際時(shí)間受到米種選擇、火力大小、食材搭配、個(gè)人口感偏好等多種因素的影響。

1、米種選擇：

粳米煮粥需40-50分鐘，糯米需1小時(shí)以上，糙米需提前浸泡并延長(zhǎng)至1.5小時(shí)。

2、火力大?。?/h3>

大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬能縮短總時(shí)長(zhǎng)，持續(xù)大火易導(dǎo)致水分過(guò)快蒸發(fā)。

3、食材搭配：

添加豆類需提前浸泡并延長(zhǎng)20分鐘，肉類食材應(yīng)焯水后與米同煮1小時(shí)以上。

4、口感偏好：

喜歡稀粥可減少10分鐘熬煮時(shí)間，追求綿稠質(zhì)地需延長(zhǎng)15-20分鐘并持續(xù)攪拌。

使用砂鍋或電壓力鍋能更好控制火候，煮制過(guò)程中注意觀察水位并及時(shí)攪拌防止糊底。

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