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喝豆?jié){能加紅糖飲用嗎？

患者：女，39歲 提問于2018-09-21 17:00

病情描述:
今天早上喝豆?jié){時(shí)發(fā)現(xiàn)沒有白糖了，于是就加了點(diǎn)紅糖，喝豆?jié){能加紅糖飲用嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
喝豆?jié){不能加紅糖飲用，因紅糖的有機(jī)物會(huì)和豆?jié){的蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成對(duì)人體有害的變性沉淀物。其實(shí)，紅糖、白糖或蜂蜜都是含有雙糖為主的食物，沒有原則上的區(qū)別，三者都可以加，關(guān)鍵在加入的時(shí)機(jī)。在煮豆?jié){時(shí)最好不要加，煮好后放涼準(zhǔn)備喝時(shí)才加為好。因?yàn)樵诩訜岬倪^程中，豆?jié){中的蛋白質(zhì)可與糖發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生不能吸收的物質(zhì)，導(dǎo)致豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值下降(注意：雖然這類物質(zhì)不能吸收，但不是有毒物質(zhì))。
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