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野生紅蘑能吃嗎？

患者：男，30歲

病情描述:
我在山上采了一些野生紅蘑，怕有毒不敢亂吃，野生紅蘑能吃嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

野生紅蘑不建議隨意采食。部分野生紅蘑含有劇毒，誤食可能導(dǎo)致肝腎功能衰竭等嚴重后果，鑒別難度高且風(fēng)險極大。

1、毒性風(fēng)險

野生紅蘑中可能存在鵝膏菌等劇毒品種，其毒素耐高溫且無特效解毒劑，少量攝入即可致命。

2、誤判概率

可食用紅蘑與毒蘑形態(tài)相似度高，非專業(yè)人員通過顏色、菌褶等特征極易誤判，民間鑒別方法不可靠。

3、中毒癥狀

誤食毒紅蘑后6-24小時可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀，隨后發(fā)展為肝酶升高、黃疸等臟器損傷表現(xiàn)。

4、處理原則

疑似中毒需立即就醫(yī)，保留食用樣本供檢測，切勿自行催吐或服用偏方，血液凈化是主要治療手段。

建議通過正規(guī)渠道購買人工培育的可食用菌類，烹飪前充分清洗，出現(xiàn)異?？诟谢蛏眢w不適立即停止食用。

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