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煮雞蛋有什么禁忌嗎?

患者:男,31歲 提問于2018-07-02 19:28

病情描述:
我每次煮雞蛋都是等水開了在放進(jìn)去,煮出來都裂了,煮雞蛋有什么禁忌嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉,若加入味精,加溫后這兩種物質(zhì)會生成一種新的物質(zhì)--谷氨酸鈉,即味精的主要成分,雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
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