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肉湯是肉的營(yíng)養(yǎng)比較多嗎?

患者:男,12歲

病情描述:
兒子在長(zhǎng)身體,每天都會(huì)煲肉湯,想知道肉湯是肉的營(yíng)養(yǎng)比較多嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
據(jù)專(zhuān)家研究,科學(xué)測(cè)定的結(jié)果是湯里面只有少量氨基酸、核苷酸,以及為數(shù)不多的礦物質(zhì)和乳糜微粒,而孩子生長(zhǎng)發(fā)育所急需的蛋白質(zhì),90%-93%以上仍然留在肉里,湯里的含量不足總數(shù)的10%,其它的營(yíng)養(yǎng)成分如脂肪、脂溶性維生素、礦物質(zhì)也大多留在肉里。因此可以肯定地說(shuō),肉里的營(yíng)養(yǎng)要比湯好得多。
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