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牛奶為什么不能放到太陽底下曬?

患者:女,27歲

病情描述:
冬天的時候,我感覺牛奶有點涼,就會把牛奶放到太陽底下曬,可是媽媽不讓,牛奶為什么不能放到太陽底下曬?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛奶不能放在太陽下暴曬主要與營養(yǎng)成分破壞、微生物繁殖加速、氧化反應(yīng)加劇、包裝材料變形等因素有關(guān)。


1、營養(yǎng)流失


陽光中的紫外線會分解牛奶中的維生素B2和維生素C等熱敏性營養(yǎng)素,導(dǎo)致營養(yǎng)價值下降。建議存放在陰涼避光處。


2、細(xì)菌滋生


溫度超過25攝氏度時,牛奶中的微生物繁殖速度加快,容易導(dǎo)致酸敗變質(zhì)。開封后應(yīng)冷藏保存并在24小時內(nèi)飲用完畢。


3、脂肪氧化


光照會加速不飽和脂肪酸的氧化過程,產(chǎn)生醛酮類有害物質(zhì),可能引發(fā)胃腸不適。可選擇避光包裝的滅菌乳產(chǎn)品。


4、包裝受損


陽光直射可能導(dǎo)致塑料包裝變形或釋放有害物質(zhì),玻璃瓶裝牛奶則可能因聚光效應(yīng)引發(fā)爆裂風(fēng)險。


日常儲存牛奶建議選擇2-6攝氏度的冷藏環(huán)境,開封后盡快飲用,避免反復(fù)凍融影響品質(zhì)。

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