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大蒜為什么不能用微波爐加熱?

患者:女,29歲

病情描述:
我有時候會用微波爐做菜,朋友告訴我大蒜是不可以用微波爐烹飪的,這是怎么回事?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
大蒜用微波爐加熱后會失去它的抗癌作用。美國《營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登一項研究發(fā)現(xiàn),微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去應(yīng)有的抗癌作用。
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