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怎么處理豬肝更加健康？

患者：女，40歲 提問于2018-07-06 20:11

病情描述:
家里經(jīng)常買豬肝作為食材，做之前要怎么處理才衛(wèi)生健康？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
吃豬肝前要去毒，若肝臟的毒性物質(zhì)未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質(zhì)就會殘留在肝臟的血液中，可能誘發(fā)疾病。豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計的肝血竇中，所以買回豬肝后要在水龍頭下沖洗一下，然后浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可。另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能去毒，又不能殺死病菌、蟲卵。
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