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糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？

患者：女，24歲

病情描述:
家里平時(shí)吃米飯都是選擇的糯米，所以想知道糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

糯米富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B族及礦物質(zhì)，主要營(yíng)養(yǎng)成分為支鏈淀粉、少量脂肪、鈣、鐵、鋅等微量元素，適量食用可提供能量并幫助胃腸蠕動(dòng)。


1、碳水化合物


糯米中支鏈淀粉含量高，消化吸收較慢，能持續(xù)釋放能量，適合體力消耗大的人群，但糖尿病患者需控制攝入量。


2、蛋白質(zhì)


糯米蛋白含有人體必需氨基酸，但屬于不完全蛋白，建議搭配豆類食用以提高蛋白質(zhì)利用率。


3、維生素B族


糯米含有硫胺素、核黃素等B族維生素，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和能量代謝，加工過細(xì)會(huì)導(dǎo)致維生素流失。


4、礦物質(zhì)


糯米中的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量適中，對(duì)骨骼健康和血紅蛋白合成有一定幫助，但吸收率低于動(dòng)物性食物。


建議將糯米與蔬菜、瘦肉搭配食用，避免油炸等高脂烹調(diào)方式，胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量。

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