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西紅柿用開水燙皮還有營養(yǎng)嗎?

患者:男,44歲

病情描述:
看網(wǎng)上說吃西紅柿的時候燙一下那個皮兒特別容易掉,用開水燙皮的西紅柿還會有營養(yǎng)嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
的確,西紅柿在用開水燙后,很容易把皮剝掉,但是西紅柿在開水里燙后,由于受到高溫的影響,抗氧化維生素C很容易被破壞,其破壞程度隨時間和溫度的不同而有所不同。進入體內(nèi)后發(fā)揮不到它應(yīng)有的作用。
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