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剩面條可以吃嗎？

患者：女，69歲

病情描述:
奶奶昨天做了面條并沒有全部吃完，這種剩的面條還可以吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

剩面條在妥善保存的情況下可以食用，但需注意儲(chǔ)存時(shí)間、儲(chǔ)存條件、復(fù)熱方式和食物變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。


1、儲(chǔ)存時(shí)間


煮熟的面條室溫存放不超過4小時(shí)，冷藏保存建議24小時(shí)內(nèi)食用完畢，避免細(xì)菌滋生。


2、儲(chǔ)存條件


冷藏保存需用密封容器隔絕空氣，冷凍保存可延長(zhǎng)至1-2周，但口感會(huì)下降。


3、復(fù)熱方式


徹底加熱至中心溫度超過70攝氏度，蒸煮比微波加熱更均勻，避免反復(fù)加熱。


4、變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)


出現(xiàn)酸味、粘液或顏色發(fā)暗時(shí)禁止食用，糖尿病患者及免疫力低下人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用剩面。


建議根據(jù)食用量現(xiàn)煮面條，剩余面條可加工成炒面等需二次加熱的菜品，搭配新鮮食材保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

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