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殺死的魚要多久吃才最營養(yǎng)

患者：男，35歲 提問于2018-06-29 22:07

病情描述:
魚活殺現(xiàn)吃不好，要擱置一段時間烹飪才好，問下殺死的魚要多久吃才最營養(yǎng)？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般沒有“殺死的魚要多久吃才最營養(yǎng)”的說法，已經(jīng)殺死的魚通常在一小時到兩小時后吃比較好。購買活魚回家后可以用清水養(yǎng)上一兩天再殺，已經(jīng)殺死的魚則最好用清水浸泡一小時左右，以盡量揮發(fā)魚身上的剩余毒素，降低有毒物質(zhì)對身體的危害。而烹飪應(yīng)盡量在魚死亡數(shù)小時后進行，因為放置一段時間后，魚肉的結(jié)締組織開始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時烹飪，味道比較好。
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