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食物避免發(fā)霉的重要原因是什么

患者:女,25歲 提問于2018-07-02 21:28

病情描述:
最近我這邊老是下雨,跟遠(yuǎn)方的媽媽通電話,她讓我避免食物發(fā)霉,食物避免發(fā)霉的重要原因是什么?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
專家說黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物,是最強(qiáng)的致癌物質(zhì)之一,可引起肝癌、食管癌等。黃曲霉主要污染花生、玉米、花生油、大米等。購買、儲存糧食、花生、大豆等食物時要注意避免發(fā)霉。購買花生油時要選擇信譽(yù)可靠、不含黃曲霉毒素的產(chǎn)品。
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