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發(fā)了芽的大蒜籽還有營養(yǎng)嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
在家里放久了的大蒜籽有些發(fā)芽了,請問發(fā)了芽的大蒜籽還有營養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
大蒜籽收獲以后,休眠期一般為2~3個(gè)月。休眠期過后,在適宜的氣溫下,大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉,消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì),導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟,食用價(jià)值大大降低,甚至腐爛。所以說,發(fā)芽了的大蒜籽,雖然可以吃,但因其營養(yǎng)消耗,食用價(jià)值會大打折扣。
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