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雞蛋不能橫放嗎?

患者:女,28歲 提問于2018-07-01 20:27

病情描述:
每次都會(huì)買一些雞蛋回家,我聽有些人說不要將雞蛋橫放為什么?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
新鮮雞蛋的蛋白濃稠,能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì)慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如把雞蛋橫放,由于蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會(huì)上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。
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