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為什么香菇不能用水泡?

患者:女,29歲

病情描述:
我感覺香菇很不干凈,每次吃的時候都會用水泡一會,老公說香菇不能用水泡,為什么香菇不能用水泡?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
香菇用水泡會把香菇的營養(yǎng)成分給泡掉,香菇中含有麥角淄醇,在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)?a href="http://www.international-tax-support.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡,就會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養(yǎng)損失。
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