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酸奶可以加熱嗎?

患者:女,32歲 提問于2018-07-01 21:45

病情描述:
我喜歡剛煮好的綠豆湯或者紅豆湯加一杯酸奶進去,這樣酸奶也熱了,酸奶可以加熱嗎?會不會不好?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
很多資料上都說酸奶不能加熱喝,怕加熱后酸奶中最有價值的乳酸菌被殺死,而且口味和口感都會改變,其營養(yǎng)價值和保健功能也會降低。但若只把酸奶加熱到微溫,酸奶中的乳酸菌就不會被殺死,反而會增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會更大。
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