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綠葉蔬菜過(guò)夜還能吃嗎?

患者:女,43歲

病情描述:
我愛(ài)吃綠葉蔬菜,有時(shí)候難免做多了吃不完,綠葉蔬菜過(guò)夜還能吃嗎?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
綠葉類蔬菜不要放過(guò)夜。因?yàn)槿~類蔬菜含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
不能吃,因?yàn)榫G葉蔬菜過(guò)夜后,會(huì)使亞硝酸鹽含量升高,經(jīng)常吃過(guò)夜的綠葉蔬菜,會(huì)增加得癌癥的幾率。不僅是綠葉蔬菜海鮮之類的食物過(guò)夜之后也不能吃,以免對(duì)肝臟和腎臟造成影響,平時(shí)要注意飲食,多吃新鮮的蔬菜和水果,這樣能補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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