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燒烤致食物中毒危險因素有哪些?

患者:男,26歲 提問于2018-07-05 20:25

病情描述:
愛吃燒烤我,有一次去醫(yī)院發(fā)現(xiàn)食物中毒了,危險因素有哪些?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
燒烤時需要注意兩個可致食物中毒的危險因素:一是肉未烤熟,二是生的即食食物所散播的病菌。這是因為生的或未烤熟的肉類含有可引起食物中毒的各類細菌,如沙門氏菌,大腸桿菌和彎曲桿菌。然而,如果肉類是全熟的,這些細菌已在整個烹調(diào)過程中被高溫殺死了。記住以下幾點有助于保持燒烤食物的安全性。
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