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煎雞蛋的時(shí)候要注意什么?

患者:女,26歲

病情描述:
我喜歡吃煎雞蛋,但是聽(tīng)說(shuō)煎炸類的食物容易損失營(yíng)養(yǎng),煎雞蛋的時(shí)候要注意什么才能保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
煎雞蛋的時(shí)候忌用大火,否則會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)闇囟冗^(guò)高時(shí),雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)被破壞分解。尤其是顏色深,炸得焦脆的雞蛋,營(yíng)養(yǎng)損失就更厲害。煎雞蛋的時(shí)候最好用中火。
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