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煮綠豆湯有哪些注意事項(xiàng)？

患者：女，30歲 提問于2018-06-26 21:59

病情描述:
我家寶寶今年6歲了，喜歡喝綠豆湯，有時(shí)在外面直接就買著喝了，我覺得不是很干凈想自己做給他喝，煮綠豆湯有哪些注意事項(xiàng)？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
1.別加蜂蜜：蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，加了可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。2.不可丟棄綠豆皮：因?yàn)樗蓄慄S酮、單寧等物質(zhì)，對(duì)人體有好處。3.不能掀開鍋蓋：綠豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化，在煮制過程當(dāng)中，會(huì)逐漸從綠色變成紅色。在煮制中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。4.不能一次性加水：先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間
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