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雞蛋為什么不宜橫放儲存?

患者:女,35歲

病情描述:
我買雞蛋都會多買一點放著,賣雞蛋的人跟我說回家不要把雞蛋橫放儲存,雞蛋為什么不宜橫放儲存?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雞蛋不宜橫放,由于蛋黃比重輕于蛋白,雞蛋橫放,蛋黃就會上浮,貼在蛋殼上,形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。如果在碼放雞蛋時,大頭向上,直立存放就不會出現(xiàn)貼皮蛋。因為雞蛋的大頭有一個氣室,即使蛋白變稀,蛋黃上浮,也不會使蛋黃貼在蛋殼上。
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