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豆芽的豆瓣兒可以吃嗎？

患者：男，29歲 提問于2018-07-05 15:59

病情描述:
我今天買了一大袋兒豆芽菜，上面有很多豆瓣，能不能吃？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
豆芽菜的豆瓣肯定是能吃的，而且還有很多營(yíng)養(yǎng)。例如豆芽，有人在吃時(shí)只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實(shí)上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2～3倍。再就是做蔬菜餃子餡時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì)損失70％以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜，餡就不會(huì)出湯。
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