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河蝦可以隔夜吃嗎？

患者：女，31歲

病情描述:
昨天做的河蝦沒(méi)吃完，就放冰箱里面保存了，那可以放在第二天早上吃嗎？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
很多食物放在第二天吃，都會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)受到破壞。熟河蟹可以隔夜吃，不過(guò)并非進(jìn)了冰箱就等于進(jìn)了保險(xiǎn)箱了，存放過(guò)久的熟蟹仍然是易引發(fā)中毒的殺手。因?yàn)樵诟粢沟氖Ｐ分写嬖谝环N叫組氨酸的物質(zhì)，它會(huì)在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素。
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