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吃蕓豆需要注意什么?

患者:女,35歲

病情描述:
我今天買了一些蕓豆和豬蹄,準備晚上做蕓豆豬蹄湯,但我聽說這種食物吃了容易中毒,那在做的時候要注意什么?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
吃蕓豆如果不小心的話,就會產(chǎn)生食物中毒。食用蕓豆必須煮熟煮透,消除不利因子,趨利避害,更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。嫩莢約含蛋白質(zhì)6%,纖維10%,糖1~3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5%,淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用,也可脫水或制罐頭。
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