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吃鹽腌菜會致癌嗎

患者:女,46歲 提問于2018-06-30 18:03

病情描述:
我經常會買鹽腌菜吃,但聽說這類食物含有致癌物質,是真的嗎?
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
鹽腌菜的確含有一定的致癌物質,它們在加工前期沒有處理過,那么鹽腌菜可含有一定量的亞硝基化合物,一般人們常用水煮、日照、熱水洗滌等方法可達消除致癌的目的。其中尚佳的方法還是用水煮,但對腌菜的味道有所影響。
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