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經(jīng)常吃燒烤對(duì)身體有哪些影響？

患者：男，29歲 提問(wèn)于2018-06-24 22:15

病情描述:
每年的夏季，燒烤喝啤酒成了標(biāo)配，那么經(jīng)常吃燒烤對(duì)身體有哪些影響呢？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
我的回答是：經(jīng)常吃燒烤是不健康的煎炸、熏烤等烹調(diào)方式會(huì)促使多環(huán)芳烴、N-亞硝基化合物及雜環(huán)胺類(lèi)化合物等多種致癌物質(zhì)生成。食品在熏烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴化合物，其中含有苯并芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)，它可滲透至整個(gè)食品。熏烤過(guò)程中，蛋白質(zhì)在高溫下，尤其在烤焦時(shí)會(huì)分解產(chǎn)生致癌的成分。
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