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火鍋為什么越煮越咸？

患者：女，41歲

病情描述:
冬天我們吃火鍋的時(shí)候總是越煮越咸，火鍋為什么越煮越咸？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
秋冬季節(jié)是涮火鍋的高峰期，火鍋湯普遍有越涮越咸的特點(diǎn)，這是因?yàn)樵谥蟮倪^(guò)程中肉類與蔬菜中的亞硝酸鹽都流失到火鍋湯中，進(jìn)而大大增加火鍋湯中的亞硝酸鹽。在吃火鍋時(shí)應(yīng)當(dāng)少選酸菜和海鮮的湯底，如果一定想喝湯，那么在開始吃之前先盛一碗，下入肉菜以后就不要再喝了。
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