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芹菜葉有什么營(yíng)養(yǎng)？

患者：女，45歲 提問(wèn)于2018-06-25 20:32

病情描述:
媽媽每次炒芹菜都會(huì)連芹菜葉一起炒，不知道芹菜葉有什么營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維C含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質(zhì)是莖的11倍?？梢?jiàn)，芹菜葉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容忽視。
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