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為什么長期食用蕨菜會致癌?

患者:女,25歲 提問于2018-06-17 20:04

病情描述:
我很喜歡吃蕨菜,但是我媽媽說蕨菜吃多了會致癌,這是為什么?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
長期、大量食用蕨菜確實會提高致癌率,這是因為雖然新鮮的蕨菜在食用前經(jīng)過曬干、水煮等加工后,能減少其中原蕨苷的含量,但并不會完全消除
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