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哪些蔬菜營養(yǎng)價值高?

患者:女,29歲 提問于2018-06-26 19:50

病情描述:
我姐姐生病了,吃不下飯,想給她做點清淡的食物,哪些蔬菜營養(yǎng)價值高?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
營養(yǎng)價值高的蔬菜,油菜、生菜、菠菜、菜心綠色葉菜營養(yǎng)價值最高,紅黃色蔬菜如西紅柿、胡蘿卜、南瓜等營養(yǎng)價值也很高。一句簡單的概括是“蔬菜顏色越深,則越有營養(yǎng)”。需要提醒的是,木耳、蘑菇等食用菌,以及海帶、紫菜、裙帶菜等海藻也是蔬菜,且營養(yǎng)價值不低。蔬菜最為普通,種類極多,主要提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。蔬菜含能量極少,故多多益善。
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