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隔夜飯加熱后會(huì)和新米飯一樣嗎

患者:女,27歲

病情描述:
昨天晚上剩了一些大米飯,摸起來硬硬的,這些隔夜飯加熱后會(huì)和新的米飯一樣嗎?
共1個(gè)回答
隔夜飯加熱后是不可能和新米飯一樣的。隔夜飯中的淀粉已經(jīng)發(fā)生了變化,這種變化加熱后也是變不回來的。這種淀粉老化的問題也會(huì)出現(xiàn)在饅頭、米飯、面條、玉米面的主食和雜糧主食中。
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