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大米和小米哪種米更適合煲粥呢

患者:女,68歲

病情描述:
外婆平時喜歡喝粥,大米和小米哪種米更適合煲粥呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
我們經(jīng)常熬粥的原料多是大米和小米,而這兩種米都是谷類食物,它們中普遍缺少賴氨酸,賴氨酸是谷類中的限制氨基酸,它會影響食物中的蛋白質(zhì)生物價值。
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