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芥末為什么那么嗆鼻?

患者:女,32歲

病情描述:
雖然我吃壽司的時(shí)候會放芥末,可芥末嗆鼻的味道有時(shí)候我真是受不了,芥末為什么那么強(qiáng)烈?
共2個(gè)回答
苗忠義 副主任醫(yī)師 去掛號
河北省中醫(yī)院 三甲 耳鼻喉科
芥末一般都很嗆鼻。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙,而且對預(yù)防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。
吳園丁 副主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 耳鼻咽喉-頭頸外科
主要是芥末中含有異硫氫酸鹽,會造成芥末的刺激性比較強(qiáng),在吃芥末之后有可能會導(dǎo)致流鼻涕或者是流眼淚的癥狀。芥末屬于一種比較常見的調(diào)味品,在涼拌菜的時(shí)候適量添加,可以提高食物的美味還能起到輔助增加食欲的作用,在涼拌菜時(shí)要少量添加。
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