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菠菜含有哪些營養(yǎng)成分?

患者:女,24歲

病情描述:
我姐姐很喜歡吃菠菜,她還老說菠菜營養(yǎng)成分很多,想了解一下菠菜含有哪些營養(yǎng)成分?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
平時(shí)可以適當(dāng)?shù)亩喑孕┎げ耍驗(yàn)椴げ艘彩菭I養(yǎng)最為豐富的綠葉菜之一,其胡蘿卜素含量高達(dá)2920微克/100克,維生素C32毫克/100克,鉀311毫克/100克。不過,菠菜含有較多草酸,含量為606毫克/100克。草酸不但在腸道抑制鈣、鐵等礦物質(zhì)吸收,進(jìn)入血液后還增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。所以菠菜烹調(diào)前應(yīng)該先焯水,草酸水溶性很強(qiáng),焯水能去除大部分草酸。
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