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西蘭花如何煮營養(yǎng)流失少?

患者:男,25歲

病情描述:
我炒出來的西蘭花總是黃的,感覺營養(yǎng)成分都流失完了,如何烹飪西蘭花是最好的?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
西蘭花口味超群,脆嫩爽口,風(fēng)味鮮美、清香,可熱炒、涼拌、做湯,是蔬菜中的精品。西蘭花的一個重要特點,就是水煮或用水焯過后顏色會更加翠綠,而且口感更加爽脆。涼拌是很好的選擇,只是把西蘭花用開水焯一下,放入少量鹽和麻油就好了,更有利于保存營養(yǎng)。
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