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小麥和大米哪個(gè)的礦物質(zhì)含量高?

患者:女,27歲

病情描述:
小麥和大米都是我喜歡吃的食物,小麥和大米哪個(gè)的礦物質(zhì)含量高呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
小麥中的礦物質(zhì)含量要比大米的礦物質(zhì)含量高,但但小麥里的礦物質(zhì)集中于谷粒德外層,鋅、銅、鎂、錳等元素,胚乳中的含量不足全谷的10%,而磷元素在胚乳中含量相對較高。
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