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如何鑒別畜禽肉類的新鮮度

患者:女,28歲

病情描述:
去市場(chǎng)買菜肉類檔口都有燈光照著看著好新鮮,我們?nèi)绾舞b別畜禽肉類的新鮮度?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
1、看顏色:肉色發(fā)暗,脂肪缺乏光澤。
2、試手感:外表干燥或黏手,指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù)。
3、聞異味:有氨味或酸味。甚至有臭味。發(fā)現(xiàn)上述現(xiàn)象就表明肉類不新鮮或已變質(zhì)腐敗。如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深,肉質(zhì)鮮亮,后臀肌肉飽滿突出,脂肪層非常薄,很可能是使用過“瘦肉精”的豬肉。
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