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炒菠菜時為什么要先用水焯?

患者:女,21歲

病情描述:
我炒菠菜的時候都是直接入鍋的,朋友告訴我要先用熱水焯一下,為什么要這樣做呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
菠菜中的草酸對人體無益,菠菜用開水焯過之后可以去掉草酸,而且如果烹飪得法還會得到其他豐富的營養(yǎng),如菠菜含有非常豐富的維生素A、鉀和視黃醇當量。
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