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土豆發(fā)芽了為什么不能吃？

患者：女，54歲 提問(wèn)于2018-05-22 14:28

病情描述:
今天中午看到我家土豆發(fā)芽了，我女兒把發(fā)芽的土豆都給扔了，為什么土豆發(fā)芽不能吃？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
發(fā)芽的土豆最好是不要吃，因?yàn)橥炼乖诎l(fā)芽的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種龍葵堿，這種物質(zhì)不容易被人體消化，并且對(duì)人體健康還會(huì)造成很大的影響，吃了之后，甚至還會(huì)導(dǎo)致人體中毒，所以土豆發(fā)芽了最好是不要吃。
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