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根莖類蔬菜含有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

患者：女，30歲 提問于2018-05-16 12:08

病情描述:
煮湯的時(shí)候都會(huì)加紅蘿卜，比較清甜，想咨詢下根莖類蔬菜含有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
根莖類蔬菜主要的營養(yǎng)價(jià)值有，維生素C、維生素B2、鉀、膳食纖維等營養(yǎng)素含量比葉菜類低。但是，胡蘿卜含有豐富的β胡蘿卜素，每100克中可達(dá)4?130微克，位居各種食物之首。蘿卜、胡蘿卜、牛蒡、洋蔥等還含有低聚糖，可促進(jìn)腸道有益菌群增殖，雖然會(huì)使人產(chǎn)生脹氣感，但通便效果較佳。
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