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禾谷類作物有什么功效?

患者:男,29歲 提問于2018-05-07 19:14

病情描述:
我的主食主要是以禾谷類作物為主,這種食物有哪些功效?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
禾谷類作物和大米的營養(yǎng)價(jià)值是不一樣的。禾谷類作物的蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸,而蕎麥的蛋白質(zhì)含量不僅高于米麥,而且氨基酸比例更為合理。如果和豆類或肉類食物搭配,則會(huì)更好地提高蛋白質(zhì)的生物利用價(jià)值。
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