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為啥天山雪蓮果去皮后變顏色?

患者:女,28歲

病情描述:
中午買(mǎi)了天山雪蓮果,去皮后一會(huì)兒它的顏色就變了,為啥天山果然雪蓮果去皮后顏色改變?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
天山雪蓮果中含有一種叫做單寧的化學(xué)成分,這種物質(zhì)在切開(kāi)去皮后暴露在空氣中就會(huì)出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象,而變成褐色,所以在切開(kāi)天山雪蓮果之后,最好是在清水中浸泡這樣能夠防止變色。
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