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煮粥的時(shí)候可以加堿嗎?

患者:女,36歲

病情描述:
每次我媽煮肉的時(shí)候都會(huì)在里面加一些堿,煮粥的時(shí)候可以加堿嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
很多人在煮粥的時(shí)候會(huì)加一些堿,這樣能夠讓粥更容易爛,但是這樣對(duì)健康是很不利的,如果在煮粥的時(shí)候加堿,會(huì)導(dǎo)致維生素b1損失過(guò)大,并且礦物質(zhì)也不容易被人體吸收,這樣粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)減少很多。
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