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麥胚發(fā)糕健康嗎?

患者:女,28歲 提問于2018-05-14 20:28

病情描述:
這幾個(gè)星期一直在吃麥胚發(fā)糕,因?yàn)楦杏X味道挺好的,麥胚糕健不健康?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
麥胚發(fā)糕比較健康,而且即使是用烹調(diào)時(shí)間最長(zhǎng)的蒸發(fā)糕,也會(huì)因?yàn)槠渲械慕湍赴l(fā)酵來保護(hù)麥胚,使其蛋白質(zhì)生物利用價(jià)值更高,并且消除礦物質(zhì)和微量元素的拮抗反應(yīng)。麥胚中豐富的B族維生素會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵而增殖,可以說麥胚發(fā)糕是不可多得的多維美食。
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