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哪些烹飪方式會導致食物營養(yǎng)流失?

患者:女,39歲

病情描述:
我平時烹飪食物,喜歡用電烤,或者是用油炸,老公說,這樣很容易讓食物的營養(yǎng)流失,要怎樣做食物營養(yǎng)才不容易流失?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
最好是選擇用蒸和煮的方式來做食物。一般是用烤箱、碳,或借以熱鹽,熱鐵板、熱卵石的高溫來烹制食物。常用溫度在180゜C~280゜C,營養(yǎng)素損失的多一些。特別是明火烤肉,還會產(chǎn)生致癌物。
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