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蔬菜和肉類分開涮更健康嗎?

患者:男,35歲

病情描述:
看到朋友吃火鍋都是把蔬菜和肉類分開涮的,肉類和蔬菜分開涮更健康嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
蔬菜是含有草酸的,而肉內(nèi)含有鈣和鐵,如果把含有草酸豐富的食物在涮火鍋時(shí)很容易被溶入水中,在涮牛羊肉和豆制品這些富含無(wú)機(jī)鹽、特別是血紅素鐵和鈣的食物,所以可能結(jié)合成一些人體不容易吸收的草酸鐵和草酸鈣。
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