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咸蛋黃能炒著吃嗎?

患者:男,29歲 提問于2018-05-11 19:29

病情描述:
我老婆特別愛做咸蛋黃炒排骨這道菜,但是我總覺得不太健康,咸蛋黃可以炒著吃嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
咸蛋黃經(jīng)過煸炒加工后容易形成有害物質(zhì)。咸蛋黃在煸炒過程中,其中富含的膽固醇在鍋底高溫和空氣中非常容易氧化,形成氧化膽固醇。
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